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[生活] 湖南的朋友，湘菜中的剁椒是怎么做的？是用哪种辣椒？

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珂珂
552
#1 06-7-31 07:46 …

湖南的朋友，湘菜中的剁椒是怎么做的？是用哪种辣椒？

还有那个酸豆角是用什么方法酸出来的？

我喜欢美食，哈哈
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老夫子
431
#2 06-7-31 13:41 …
剁椒我知道，地道啊，好吃，~~~~~超市里卖的就只有一种牌子叫红翻天的还不错，其它牌子的俺也都试过，难吃
酸豆角好像是广西的吧
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珂珂
552
#3 06-7-31 16:19 …
呵呵，是啊，好吃啊！就是想知道做法。买现成的好办，不如自己做有乐趣。

酸是湖南菜的一大特色啊
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必胜之星
744
#4 06-7-31 16:30 …
剁椒－－将新的鲜红辣椒洗净后晒干水去蒂再剁碎放盐腌制，根据各个口味再加入些刀豆或豆鼓，酸豆角－－把新鲜豆角洗净后晒干水再放入盐水坛中封口腌制

[ 本帖最后由 必胜之星 于 2006-7-31 16:31 编辑 ]
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珂珂
552
#5 06-7-31 20:24 …
谢谢楼上，原来就这么简单吗？就这么放放就酸了？
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朵朵
302
#6 06-7-31 20:33 …
剁椒是用尖椒的吧！！
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珂珂
552
#7 06-7-31 20:45 …
昨天在一家酒店吃的剁椒鱼头竟然剁椒也是酸过的，味道不错！
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独览梅花扫腊雪
26
#8 07-1-5 06:19 …

我好想念家里的辣椒啊？

离湘几年  再难吃到啊
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paigu
310
#9 07-1-5 18:21 …
呵呵 来湖南我请～～
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jperformer
#10 07-1-5 18:29 …
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木东
762
#11 07-1-5 18:32 …
对对 记得一定要把辣椒上的弄干  但是不要把本来辣椒水分晒干  那成干辣椒了
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月落河
520
#12 07-1-5 23:45 …
用热水洗辣椒。。。就可以很快的晾干。。
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小米电音
714
#13 07-1-6 16:10 …
我湖南的``要用盐``封口子就能弄出来了`
用小玻璃瓶就行`
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真的爱
9
#14 07-1-6 17:43 …
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木东
762
#15 07-1-8 00:42 …
不是的 辣椒本身的水分是不能晒掉的  

大家都湖南哪里的呀 哈哈 说说看了 有近的 交个朋友呀 引用现在湖南流行的一句湘乡话“喝杯白酒，交个朋友”哈哈
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