关于鄂尔多斯的小吃
鄂尔多斯的小吃品种并不很多。
除了一些传统的蒙古族小吃，其他的基本都是外地传入或是本地人根据外地的小吃结合自己的饮食习惯改良而成。在东胜街头最常见的有碗坨、酿皮、巴盟面精、凉粉、麻辣烫、擀面皮、米凉粉、牛筋面、粉皮等等。
介绍几种有代表性的。酿皮：鄂尔多斯市民很喜欢吃酿皮，据我观察，这种酿皮和陕西的那种很像，和兰州的相比又有些不同。酿皮可以单独要一碗面皮，也可以用牛筋面、凉面、粉皮等拼一碗，加上醋、酱油、盐、辣椒等佐料，搅拌均匀就可以食用了。这种酿皮的味道和陕西酿皮差不多，但拼盘的方式要多些。喜欢吃辣椒的我总觉的辣椒不够好。
碗坨：这里的碗坨口感有些像凉粉，但食用方法稍有不同。制作的时候，厨师将荞面均匀地撒入烧有沸腾开水的锅中，等荞面熟了就趁热盛到小瓷碗里（做法和天水的馓饭类似），然后整齐地码放在铁桶里，待其凝固就可以出售了。我吃了两次碗坨，是那种流动商贩卖的，他们的碗是不让你用的，仅是盛放碗坨的器皿。卖的时候他们用小刀在碗里划几刀，放些黄瓜丝，胡萝卜丝，面精什么的，在放些盐、醋、辣椒等作料，最后将他们全部倒进塑料袋，就算给你打包了。
巴盟面精：一看名字就有地域特色，不错，这个小吃就是巴彦淖尔传过来的。做法倒是没什么特别之处，据说就是要析出淀粉，不停地捣压，工序比较多，程序比较复杂，所以售价比较贵。巴盟面精就是将大大小小的面精块加上佐料拌在一起，没什么过人之处。不过，对于喜食面精的朋友，你们有口福了！（面精另一说面筋）
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麻辣烫：东胜街头的麻辣烫店有不少，或许是外地人将这道街头小吃带来的。这里的麻辣烫是用大汤盆盛装的，然后可以根据你的喜好选择蘸料。常见的蘸料是麻酱（在北京的时候，发现北京人喜食麻酱，武汉人也喜欢用麻酱拌热干面）。
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总之，这些小吃不能算完全地代表了鄂尔多斯的地域特色，他们或多或少地受到外地小吃的影响，在做法和配料上有不少借鉴之处，有些就是外地小吃，比如米线、馄饨。能代表本地特色的小吃，或许就是蒙古族的小吃了，如老酸奶、奶皮、乳酪等，也许这些蒙族小吃并不是每位市民都能吃的惯的，市区里的蒙族小吃店不多。至于这些小吃，等我吃到了再做介绍吧。
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除了一些传统的蒙古族小吃，其他的基本都是外地传入或是本地人根据外地的小吃结合自己的饮食习惯改良而成。在东胜街头最常见的有碗坨、酿皮、巴盟面精、凉粉、麻辣烫、擀面皮、米凉粉、牛筋面、粉皮等等。
介绍几种有代表性的。酿皮：鄂尔多斯市民很喜欢吃酿皮，据我观察，这种酿皮和陕西的那种很像，和兰州的相比又有些不同。酿皮可以单独要一碗面皮，也可以用牛筋面、凉面、粉皮等拼一碗，加上醋、酱油、盐、辣椒等佐料，搅拌均匀就可以食用了。这种酿皮的味道和陕西酿皮差不多，但拼盘的方式要多些。喜欢吃辣椒的我总觉的辣椒不够好。
碗坨：这里的碗坨口感有些像凉粉，但食用方法稍有不同。制作的时候，厨师将荞面均匀地撒入烧有沸腾开水的锅中，等荞面熟了就趁热盛到小瓷碗里（做法和天水的馓饭类似），然后整齐地码放在铁桶里，待其凝固就可以出售了。我吃了两次碗坨，是那种流动商贩卖的，他们的碗是不让你用的，仅是盛放碗坨的器皿。卖的时候他们用小刀在碗里划几刀，放些黄瓜丝，胡萝卜丝，面精什么的，在放些盐、醋、辣椒等作料，最后将他们全部倒进塑料袋，就算给你打包了。
巴盟面精：一看名字就有地域特色，不错，这个小吃就是巴彦淖尔传过来的。做法倒是没什么特别之处，据说就是要析出淀粉，不停地捣压，工序比较多，程序比较复杂，所以售价比较贵。巴盟面精就是将大大小小的面精块加上佐料拌在一起，没什么过人之处。不过，对于喜食面精的朋友，你们有口福了！（面精另一说面筋）
麻辣烫：东胜街头的麻辣烫店有不少，或许是外地人将这道街头小吃带来的。这里的麻辣烫是用大汤盆盛装的，然后可以根据你的喜好选择蘸料。常见的蘸料是麻酱（在北京的时候，发现北京人喜食麻酱，武汉人也喜欢用麻酱拌热干面）。
总之，这些小吃不能算完全地代表了鄂尔多斯的地域特色，他们或多或少地受到外地小吃的影响，在做法和配料上有不少借鉴之处，有些就是外地小吃，比如米线、馄饨。能代表本地特色的小吃，或许就是蒙古族的小吃了，如老酸奶、奶皮、乳酪等，也许这些蒙族小吃并不是每位市民都能吃的惯的，市区里的蒙族小吃店不多。至于这些小吃，等我吃到了再做介绍吧。