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[生活] 包饺子的学问

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水果小小弟子

1436

#16 07-2-13 22:26 …

我们这一般用荠菜(一种野菜,很绿色哦)和肉馅,味道不错的
饺子皮呢,买现成的
我一般是先开锅煮皮
然后再闷锅煮馅(不知顺序是否错了)

肉馅俺都是自己拿刀剁

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昏花

504

#17 07-2-21 09:12 …

A 搅馅和剁馅口感不一样.
B 肉馅调好后要放一两个小时--这个过程叫“养馅子”
C 挤干青菜里的水分目的是可以放置较长时间而不会灢。
D 下饺子的时候锅里放少许盐--这样饺子出锅后不容易粘。

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我是小妖

238

#18 07-2-23 20:02 …

不知道我说的对不肉要在快剁好的时候把葱姜都放在肉的一起剁这样葱和姜的味道可以把肉的膻味去掉而且肉味鲜美
肉剁好以后在放其他的调料（不能放蒜）
肉要煨一会主要是要把肉入味
煮饺子的时候我们东北也是不后放水的上面说的放水那是煮速冻的饺子

[ 本帖最后由我是小妖于 07-2-23 20:04 编辑 ]

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