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刚发求新疆椒麻鸡的贴，看见各位老师的回贴，回想起各地出差时的美食
开个贴跟各位老师探讨各地小吃与美食

自己觉得好吃的各地小吃与美食

上海的糟卤
武汉的热乾面
郑州的滋补鸡汤
厦门的沙茶面
海南的椰子跟青菜
宝鸡的牛肉胡辣汤
北京跟内蒙交界霸上的烤乳羊
(在呼市吃过烤全羊，觉得一般，应该没吃到好的)

澳门的泰国菜跟卤味
台北的咸酥鸡跟面线
成都的清油火锅还有砵砵鸡
大同红烧羊杂
福州的大排档
杭州路边的海鲜面
衡阳的早餐粉

包头的烧卖
香港十来年前路旁的茶餐厅味道都不错，这几年都变成连锁餐饮品牌，味道就觉得一般了


还有一些一下想不起来

太原推荐柳巷北面的郝刚刚羊肉汤

常去的北京倒是没什么印象特别深刻的特色小吃

本帖最后由 mickey 于 23-11-29 00:33 编辑

成都重庆的所有美食我都很喜欢。
山西刀削面，陕西肉夹馍。
北京的卤煮我很喜欢。
海南的芒果，文昌鸡，一绝，还有各种海鲜。
北海的沙虫，爽翻。
西安的羊肉泡馍，爽翻。
安徽土豆片，湖南臭豆腐！
东北锅包肉，地三鲜，烧烤，哈哈哈。 本帖最后由 Dajoub 于 23-11-28 23:58 编辑

在北京吃过一间人很多的卤煮，口味不太习惯
吃过五六七月的台湾爱文芒果后，其他芒果都不香了
上海文昌鸡也做的不错
可能太原有羊肉汤，所以觉得西安类似的羊肉泡馍还好
东北铁锅炖大鹅好吃

云南的米线

武汉鱼糊粉 ，热干粉，周黑鸭，烤鱼，豆皮，窝窝。。
郑州胡辣汤，羊肉拉面，山西油泼面，西安糊卜，裤带面，红油擀面皮。。
成都重庆太多了，可以吃个乐山麻辣牛肉豆腐脑儿

上海的简单列举是，小杨生煎、南翔小笼包、马桥豆腐干、五香豆、大饼油条、脆麻花、次饭糕、青团，有些东西现在还存在，有些已经被时代渐渐淡去，要找正宗的小吃，可去吴江路上，全是上海本地人的小吃。

另外，上海本邦菜其实大多都不甜的，很多人认为上海吃甜，其实是流传很久的讹传（无锡有可能是甜的），误导了非常多的餐饮熟食，甚至上到酒店宴席，在红烧的或者辣的菜式里，都加了不少糖，我后来了解到外地的有些食品有“甜辣”或“甜辣咸”的概念？但上海本地人是不好这口的，上海本地菜如果要以甜为主，那基本上只有“酸甜”的糖醋排骨或者松子鲈鱼，不存在“甜辣咸”的，别的我真想不出来有啥甜的红烧的了，一旦是主咸的或者主辣的菜，那就不能放糖或者只微量放一丢糖起润色作用，但不能吃出甜味，所以，本地顾客上过一次当（看是看不出来的，尝过了就摇头了），就不会再去买了，然后店开张没多久，就坚持不下去关了。很多来沪的餐饮行业的，不愿意去实地了解一下当地人的口味，有些可能也是被外面以讹传讹给误导了，这不是空话，现在街面上，八成以上都是如此，餐饮的东西，味道符合口味才是第一，味道不对，价钱再便宜都难做。

但是外地来上海开的特色餐饮，很多也味道不错，比如川系的、闽系的、西北的，都很有市场！我也更愿意多光顾那些特色餐饮，主要还是因为本地特色小吃这十几年来已然式微，断代算不上，但市场已经面临濒危不济了，很多挂着上海小吃名头的所谓本地餐饮，其实味道都不正了（说白了就是不地道，不好吃），也只是有名无实，因为上一代的那些师傅们，退休的退休，转业的转业，黄去而青不接，大都已后继乏人了。

小吃这事情，可以说是因人因地了，不同的人不同的地方，口味总会有差别的。

可能上海竞争大，觉得上海一般餐厅相对比其他地方同档次的餐厅装修更细致，饭菜更精致，价格还便宜