兴趣爱好

以前我烧鱼汤，喜欢先用素油将鱼两面煎黄，配以生姜，葱花等佐料，慢慢将鱼汤煮至奶白色。
最近喝了一碗上好的鱼汤，多年形成的烧汤理念就像日本大地震时的楼房，轰然倒塌！
原来鱼汤可以这样烧的呀！
如此鲜美的东西不敢独享，介绍给大伙：
半斤左右的鲜活鲫鱼一条，杀好洗干净将水控干，将锅里的水用大火烧滚，此时注意一个细节：从这一刻起，火势不能再减小了！
水滚了？慢慢将鱼放入滚水，加大火势，因为冷鱼的进入引起的沸水暂停现象应该越短越好！水重新滚了？好，放入生姜，葱花，还可以来点老豆腐之类的。
继续大火！一大到底！
没有一滴油花的纯鱼汤好了，除了盐，千万不要加任何味精之类的佐料！开始品尝吧，从这一刻起，你知道什么叫原汁原味了！

老婆正给煲汤呢，下回让她学学呵呵！

好，有机会一定试一下。。。

哈哈，做菜我可倒是喜欢！！！！

很喜欢做饭,平时在家就搞一个乱七八糟的东西吃,可惜大叔不喜欢,做出来的虽然不好吃(有时我自己都不吃),但还是努力的去做,而且还有各种图文结合的菜普,哈哈,现在每天都煲烫,一只乌鸡放阿胶等等一些药材可以连续煲一周，营养价值超高，可大叔每天都瞅着那只鸡，他说我再煲都煲成乌鸡白凤丸

我记得小学毕业时都个暑假，自己出去钓鱼，只能钓上些二两左右的小鲫鱼，基本就是按这种方法做汤的。除了盐什么都不放，不过当时的原因是因为小，其它东西也不会放，呵呵。。。。

就是觉得鱼在锅里还游的感觉有点残忍，因为鱼是活着去鳞剖腹的，还来不及死就下了锅

才发现啊! ?
偶们煮鱼汤从来不煎的,都是这样猛火煮!肉嫩汤鲜啊...

啊，不煎烧出来的鱼汤好喝吗？？？？？？？

男人做菜一定很性感吧

唉，这年头什么都讲究个绿色，中国菜里面所谓刀工火候，我绝对是火候派，这鱼汤其实讲究的就是一个本身的鲜味，苏南人尤其怕腥气（宁波人除外，他们不腥不过瘾）
但是这个腥气用葱姜蒜都不能根本解决问题，唯有大火！哈哈~~~~~~~~~~
苏北经常能够看到鱼汤面特产，但是真要一一比较起来，有的实在不敢恭维，那个腥气啊！霍霍霍霍！跑都来不及！哈哈哈哈

本帖最后由 雁归来 于 15-5-11 20:06 编辑

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就用电饭煲可以吧？？有大小火之分的电饭煲。。

我也是看那些烹饪书上都是先用锅把鱼煎好再煮的，所以没敢直接煮。。

生活嘛，就是这样，如果你仔细观察，会发现很多东西其实都很妙。

唉，好可惜哦~~我从小不能吃鱼.....吃鱼过敏~~~~~555555555555555555555